超驚豔 ! 台中西屯區帶你去旅行的高級餐廳 !

👀 臺中•西屯區新開幕的餐館 👀

  

Dew-chef's wine and gourmet 

 剛入座 拿到了專屬通往德國的客製機票

第一道主廚準備的精緻小點心，已經呈現在眼前，入口後開啟奇妙未知的餐飲體驗，
搭配著服務生講解德國的趣事，更加融入這次的主題-德國•慕尼黑。

接下來看著廚師hank快速的準備餐點，雙手並用的東擺西放，看起來非常忙碌，
卻又不慌不忙的眼神，便開始期待接下來登場的是什麼有趣的料理，
等待的當下一樣聽著德國的旅行小故事。

手機不停的拍照，直到香味傳出，味覺的刺激，檯面上放上了這一道精緻可愛的熱湯，
上層白色樹薯片+白豬生火腿搭配一些香料，下層是湯偏微辣口感，搭配在一起非常好喝。

這一道最喜歡上面的黃瓜餃子，綠色的醬汁視覺上很驚艷，口感清香~

最討喜的是這一道紅蘿蔔料理，顛覆你對紅蘿蔔的想像，
縮小版的紅蘿蔔放在木頭上意外的可愛，搭配泥土(巧克力碎片)一起吃下，
像似甜點般的美味。

這個顏色繽紛的厲害小塔，集各種口味、口感在裡頭，不用客氣一口塞到嘴巴裡面吧!!!

可以吃到讓你喜歡、驚喜、有趣的感受喔!是我最喜歡的一道料理~
可以形容像是花園與田園裡的偶遇

有秘密藏在裡面的一道料理，各種食材的集合，可以分散開來，可以組合在一起，

搭配的方法任由你的創意發揮，食材顏色上面的享受也是我喜歡的地方。

馬鈴薯的創意發揮料理，微酸的柔軟麵包咬下去口中充滿香氣，
搭配一口乾飲品，非常滿足，與朋友們一起乾杯吧  !!

吃飯的過程，可以欣賞備餐的過程，像是一場小型表演，
而服務員會有各種詳細的餐點解說，很喜歡他們的說明(餐點小故事分享)，
可以讓我更了解主廚想要傳達的想法。

接下來這一道真的是太太太特別了~視覺上的享受呀!主要食材是生蠔，
上面那一層綠色的海浪來就等你來吃吃看吧!言語難以形容，吃過才能感受的到。

這一道可以自己選擇喜歡的刀子，依舊口感有趣、顏色豐富，
一點都不無聊的餐點，一樣有個隱藏小驚喜藏在裡面唷~

最後一道甜點，當然也是要驚喜ending，主角是番薯卻又不是你熟悉的番薯，松露冰淇淋口味口感濃郁很好吃，各品項單吃，混合著吃都喜歡，當做這趟美食旅程的最後一站很適合，心情愉悅的結束今天晚餐的驚喜之旅。

如果覺得意猶未盡，還可移至旁邊的露天小酒吧跟朋友續攤去!
2F也有藝術家的畫展可以參觀。

開啟小鈴鐺 觀看影片

https://www.youtube.com/watch?v=btYaN6FJU84

Dew-chef’s wine and gourmet

地址：台中市西屯區大墩路1026號

電話：0989-990133

營業時間：週三～週日，晚餐：1800–2200 / BAR：2200–2400(週一二公休)

訂位連結：https://reurl.cc/yEjXZa

官方網站：http://dew.com.tw

FB粉絲團：https://www.facebook.com/dewgourmet

Dew - chef’s wine and gourmet 轉變傳統習慣的服務型態，互動式趣味用餐，基於上述要素，意味著用餐者在參與廚房提供的餐點時， 能更積極、主動地獲取到第一手經驗

一場旅遊的美食晚宴 - 餐盤上的旅行

 

「不能到的地方、就用吃的來旅行」

台中新歐陸料理 Dew以板前料理形式做歐陸菜系，使用台灣豐富在地食材,

主廚Tim將在德國旅遊途中的想法,藏匿在每一盤的料理將視覺 味覺 嗅覺 觸覺帶到餐盤上。

Dew二樓藝術空間擺放著畫, 在用餐之前先到二樓看看畫,視覺放鬆一下在享用食物

座位安排的很用心 整齊舒服，在疫情期間增設的隔板,一個人吃fine dining也很享受。

菜單是一張機票,今天飛往慕尼黑1026班機起飛~

這樣呈現菜單形式很有趣,也很完整呈現dew想給大家的樣子。

💁 欣賞師傅們在料理臺的專注 用心製作今晚的餐 💁

餐盤上帶你旅遊到德國慕尼黑 冷冷的街頭 以溫暖的湯開啟旅行 有著酸菜 火腿 蘿蔔,

這道餐點可以先單吃每道食物的原味 再將食物倒入雞湯內,厚實溫暖的開場。

    

黃瓜餃子搭配上落羽松醬汁與優格炸過的鼠尾草,

吃起來很清爽舒服 很像是躺在落羽松森林裡的大草皮上。

彷彿可以感覺在農夫市集裡採買到剛從土裡挖起新鮮的紅蘿蔔

很喜歡搭配上土壤吃的味道,當然它不是真正的土壤，

而是以巧克力製作成為土壤作為調味。

脆脆的塔皮,一口吃下口中有各種滿足的味道，

傳統的地瓜球,魚卵啵啵啵的口感,羽衣甘藍香氣，

在口中豐富的口感非常喜歡這道小點。

 

師傅們正在製作春日的蘆筍

蘆筍產季為春日最鮮甜,以不同的烹調方式表達，以為吃到的是蘆筍,

而烹調方式上是以奶酪製作為蘆筍,蘆筍藏匿在別處。

新鮮的蘆筍剛從土裡拔起,在餐盤上就可以看到食物的生長樣貌

冷冷的天氣  來一杯啤酒與熱熱的馬鈴薯吧! 

很喜歡裝著啤酒的瓷器,是從德國帶回來的!

麵包是用發酵馬鈴薯製作成的麵包,搭配上醬汁,像吃著熱熱的焗烤馬鈴薯~

玉米呈現烤過的,脆的,做成蛋糕的，
每一樣食材單獨吃吃看,也許脆片搭配上蛋糕,也許蔥搭配上花朵, 
或是單吃玉米原本的鮮甜味，喜歡不同食材在餐盤上,咀嚼後在嘴巴裡碰撞出不同味覺火花。

薏仁取代米飯,在口中更有口感

酒粕發酵的洋蔥,搭配著洋蔥醬汁,

包裹著生甜蝦 微微酸 鮮甜 開啟了主餐的胃!

現代又傳統的炸豬排

保持嫩度又有彈性的炸豬排,傳統會裹上的炸粉以沾醬的方式呈現在盤上

醬汁的部分保有,一年只開三個月的餐廳Feuille呈現的自然料理形式

每一口豬排搭配不同的醬汁,蔬菜,花  在嘴裡的味道有不同層次

從德國帶回的刀具,我選擇了最小把的刀,

當然使用在餐盤上還是建議握把長一點的比較適合喔!

走到了田裡的 地瓜三部曲，以常見的根莖類食物地瓜為主題,

切一塊地瓜搭配松露冰淇淋

地瓜慕斯濃郁的香氣在嘴裡又淡淡的溶化在口中。

芹菜康普茶 基底是以scoby 產出的康普茶調成飲品再加上新鮮的芹菜吸管

有些許醋酸味，喝起來有微氣泡口感~

期待dew晚上的bar 用餐完可以在戶外小空間喝點調酒~

👀

防疫期間 防疫隔板,一人一個小空間吃飯

每次吃到Tim的料理,都覺得能看見他在旅行中的風景  

繁複的料理方式,展開不同的味蕾體驗   期待不同的飲食文化在台中開始 !

「不能到的地方、就用吃的來旅行」

👇👇👇

Dew-chef’s wine and gourmet

地址：台中市西屯區大墩路1026號

電話：0989-990133

營業時間：週三～週日，晚餐：1800–2200 / BAR：2200–2400(週一二公休)

訂位連結：https://reurl.cc/yEjXZa

官方網站：http://dew.com.tw/

FB粉絲團：https://www.facebook.com/dewgourmet

體驗影片 : https://www.youtube.com/watch?v=wq2tP5jB5gc&t=37s

台中新歐陸料理 Dew以板前料理形式做歐陸菜系 使用台灣豐富在地食材 主廚 Tim將在德國旅遊途中的想法 , 藏匿在每一盤的料理 將 視覺 味覺 嗅覺 觸覺帶到餐盤上