吧檯形式用餐，DEW露食記~新開幕
不知不覺度過了一年半的新冠肺炎疫情，真的好久無法出國旅遊的，心裡總覺得空空 前陣子Instagram發掘到8月中開幕的台中餐酒館，與家人一起久違的小旅遊
這期主題-THE DEW OF GERMANY 露·途：德國
歡迎！開始我的餐桌上旅行---慕尼黑晚餐我們從慕尼黑開始
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暖暖的旅程從一杯熱湯開始了
酸菜、干貝、火腿、栗子
第一道上桌第一印象，湯?難道這裡跟一般印象的湯不一樣 等等千萬別著急把盤上菜吃完，其實是一湯兩吃的概念 首先從小小個別品嘗上盤 ：自製prosciutto 微微甘鹹 及肉的油脂香 和爽脆的德國酸菜 第二步 ：把上排的食材倒入下方的栗子濃湯混搭 溫潤栗子和干貝酸菜鮮味 ，主廚應該回想起剛抵達德國涼爽氣候來點暖暖濃湯
德國人喜愛優格
薄荷優格、蟹肉餃、魚子醬
五葉松汁 優格醬 跟小黃瓜片層層包裹著蟹肉 逼逼啵啵魚子醬 ，媽媽最喜歡這味道及蔬菜清爽與子Q彈搭配的口感
市集上販售著蔬果和小吃
羽衣甘藍捲餅、紅蘿蔔、牡蠣和綠葡萄
手拿小點 酥脆的塔皮，台灣小吃地瓜球，搭配又香又脆羽衣甘藍跟奶醬增加整體清爽的口感 在餐桌上也能體驗親自採收紅蘿蔔，配蜜漬紅蘿蔔與泥土
春日的蘆筍，有脆嫰，有香烤的
奶酪、奧勒岡、紫蘇葉、甜菜根
偽裝白蘆筍的奶酪，炸到酥脆口感的蒜頭脆片，甜菜根蜜餞、紫蘇葉平衡鮮奶油濃郁的奶味
餐點裡怎可以沒有麵包？
發酵馬鈴薯、發酵的濃醬
微微天然酵母印度香料味的鬆軟麵包 沾醬是馬鈴薯泥 一飲而盡的SHOT飲品是無酒精的，上面的泡泡有清幽花香味是啤酒花提煉 打的泡沫 ，不會有一般市售啤酒花出現苦味 ， 下層飲料有淡淡的大麥茶，濃郁香料酵母風味的麵包 ，配上清爽偽啤酒。
看見攤位上有玉米
玉米蛋糕、脆的、鹹的、牛肉味的、石榴醋
常出國旅遊的人一定都知曉，歐洲有名景點之一就是蔬果市集，玉米也是歐洲區域常見的食材 雖說這道主要是玉米，肉眼下卻未出現一粒玉米蹤跡，玉米 紅酒醋 脆片，大薏仁燉飯。一開始先分開單獨素材食用，再另外互相組合食用，口感跟風味也會不一樣
大而多汁的洋蔥，本身就是好味道(依照季節推出)
酒粕發酵洋蔥、檸檬洋蔥醬、生甜蝦
Yes~與菜單名符其實Juicy的洋蔥，每朵洋蔥都乘著不同風味的醬汁
檸檬洋蔥醬、發酵的酒粕，甜蝦可以沾著點醬，酸的鮮鹹、奶醬味，每一口都蹦出新滋味
傳統卻又現代的炸肉排，德國還是奧地利？
牛肉排、 甜菜根凍、 啤酒餅干、炸豬皮、榛果可可馬鈴薯
哇!主菜一上桌，驚呼該不會是肉沒熟血淋淋一片，阿ㄏㄚˋ原來我們都被騙了 血淋淋一片其實甜菜根凍，配菜裹上榛果可可的馬鈴薯、啤酒也能炸脆脆的餅乾
甜點是另外一個胃
甘薯、紅糖、波本酒
地瓜從小到大台灣人不陌生的可以做鹹食也可以當甜點的蔬菜 跟有著香草調性的波本酒類跟溫和圓潤風味的地瓜也具有極高的結合，一口松露冰淇淋一口地瓜再划一點波本酒醬，紅糖地瓜不會過於甜膩淡淡波本酒提高前兩者的高雅風味
涼涼的冰淇淋甜點餐點結尾，品嚐完生理與心理非常飽足！
雖然還沒有機會到歐洲旅行，但透過每道菜餚、隨著香氣及背後的故事彷彿跟著一起身歷其境
期待下一趟的旅程
新歐陸餐廳推薦，獨特的吧檯形式用餐
台中西屯大墩路1026號 無停車場
官方網站：
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